作为一个商人，你可以不精彩，但一定要出彩！
“俺们刚穿上西装你们又休闲了，俺们刚吃上大米白面你们又吃粗粮了，俺们刚换下对襟大褂你们又穿肚兜了，俺们刚除完草你们又种草了……”相信不少人都收到过这样一条名为《农民对城里人的抱怨》的短信，也相信大多数人看过之后便一笑置之。不同的是，在东莞开餐馆的李满堂却从这条短信中悟出了商机。在竞争异常激烈的餐饮业杀出了一条血路……
一把菜勺闯天下
李满堂以前在老家是食堂的炊事员， 1994年10月，他把一双儿女托付给父母，便带着妻子一同南下到了广东东莞。其时李满堂已经34岁，知道自己进工厂打工已有一定的困难，于是压根儿没想去找工作，而带上了家里全部的积蓄5000元钱，想利用自己会做饭菜的特长，来东莞开家餐馆。因为他听在那边打工的老乡说那里人多，什么生意都好做。
李满堂来到了东莞中堂镇，在老乡的支持下，很快就盘下了一个小餐馆。李满堂既当老板又当厨师，他老婆则洗碗洗菜清洁样样都得干，是一个真正的杂工。餐馆就在工业区的旁边，由于一般的工厂食堂的伙食都不好，下班后就有许多打工仔打工妹来店里吃饭。虽然都是些不上档次的菜肴，利润不大，但薄利多销，生意也还过得去。
然而好景不长，也许是看到开餐馆能赚到钱，到了第二年，这条街的店铺80％都改成了餐馆，竞争一下子激烈起来。为了留住客源，李满堂不得已增加菜的分量，降低价格，本来就不多的利润就更加少得可怜了。
这还不说，人心的险恶更是让李满堂寒心。1995年12月，正是一年当中生意最好的时候。一天晚上，李满堂正在忙，忽然进来八个彪形大汉，都是生面孔，而且看他们满脸的杀气腾腾，知道不是善茬，便小心翼翼地招呼他们入座。那伙人也不客气，点了十几个菜，要来一箱啤酒，大吃大喝起来。最后一道菜是青菜，李满堂炒好端上桌时，已是十二点多了。他疲惫地坐在椅子上，打起盹来。
忽然，外面有人在拍着桌子大叫：“老板，你过来看看，这是什么？”李满堂预感到麻烦来了，心里一激灵，马上跑了过去。只见那伙吃饭的人里有一个满脸横肉的高个子，用筷子拨拉着桌上的几片菜叶说：“老板你想害死人呀，青菜里面吃出虫子来了！”李满堂一细看，果然有一条虫子蔫蔫地“躺”在菜叶上。凭他几十年炒菜的经验，那虫子没被油泡过，所以绝对不会是菜里面的。看来，人家是故意找茬来了。
可这样的事情是谁也说不清的，退一步海阔天空，李满堂挤出一副笑脸，说：“各位兄弟，有话好好说，我们店小，不周的地方还请多担待，这样吧，这桌酒席我给你们七折。”高个子一拍桌子，沉着脸说：“七折？你当爷们是要饭的？”为了息事宁人，李满堂咬咬牙，说：“那好，这桌酒席今天晚上我请了，算是与各位交个朋友。”
“谁跟你是朋友？”高个子把手中的杯子“砰”的一声摔碎在地上，接着，那伙人一哄而起，摔盘子砸桌子，顷刻间，好好的一个店子被搞得乌烟瘴气。之后，他们一哄而散，上了早就停在外面的一辆面包车，飞驰而去。李满堂夫妻俩看着店里满地狼藉，欲哭无泪。
事后，有人告诉他这是对面那家川菜馆看他生意好，找人来捣乱。他这才感受到江湖的凶险，有些人为了利益什么事都可以做出来。李满堂深感失望。刚好这时莞城的一位老乡邀他去那里发展，于是他将店子低价处理掉，带着三万块钱到了莞城。
夹缝中求生存，我就做人家没有想到的
1996年，李满堂正式移师莞城，还是开餐馆。通过一段时间的考察，他把地址选在雍华庭附近。这是一片新开发的高档住宅区，能在这里买得起房的都是些公司白领，有着很好的消费潜力，而且这一带刚刚开发，餐馆不多，竞争对手少。于是，李满堂倾其所有，半个月后，他的“东北风味馆”正式挂牌营业了。说是东北风味，其实经营的也是湘菜、川菜和粤菜，因为东北菜的口味太重，与南方燥热的天气格格不入，而在这里置业的也是湖南四川人居多，所以所谓的东北风味只不过是一个唬人的噱头而已。
尽管这样，餐馆的生意还是很好，因为在这里他可以说是独家经营，附近的居民又大都是公司白领，经常带客人来这里谈生意，也经常带家人一起来宵夜。不大的店子里总是爆满，一个月做下来，毛收入有两三万元。
1999年6月，雍华庭的开发已接近尾声，这时，整个楼盘的配套设施也越来越完善，周围已有了西餐厅、咖啡厅、酒楼等，特别是上规模的酒楼，一公里之内就有四家，而且有一家还是四星级酒店。李满堂的“东北风味馆”就有点“鸡”立“鹤”群了，位置虽然抢眼，但其规模和装修却显得灰头土脸的，生意也一落千丈。
李满堂自己也知道，“东北风味馆”的装修和规模偏低，与工业区的大排档无异。原先之所以生意红火，靠的是独家经营，如今周边高档酒楼林立，“东北风味馆”的优势荡然无存。你想想，现在的都市白领都很会享受生活，谁会把客人或者家人领到这样的一家大排档来？所以根本无法吸引客源。
从盈利到保本再到亏本，“东北风味馆”很快就走了下坡路，李满堂的人生又面临着一次严峻的考验，摆在他面前的路似乎只有两条：一是将店子转让，保存实力以求东山再起；二是增加投资，扩大规模，提高装修的品位，与那些高档酒楼决一死战。第一条路李满堂不想走，在外面漂泊这么多年，每换一个地方都是伤筋动骨，太累太劳神；可第二条路他又走不起，看看周围的那些酒店，哪一个不是动辄上千万的投资？那段时间，李满堂苦苦思考着出路，人也憔悴了许多。
一天晚上，因为生意不好，李满堂早早地打了烊，冲了凉正准备睡觉。手机的短信息提示音响了，是远在老家的一个朋友给他发来的一条短信，就是现在颇流行的那则《农民对城里人的抱怨》，寥寥几句，却很有意思：“俺们刚穿上西装你们又休闲了，俺们刚吃上大米白面你们又吃粗粮了，俺们刚换下对襟大褂你们又穿肚兜了，俺们刚除完草你们又种草了……”
这条短信如一根划着的火柴，倏地照亮了李满堂的“心”空，短路已久的思维在这一瞬间接通了。是啊，现在人们的生活水准提高了，吃惯精米白面的城里人，是多么想换一下口味，尝尝粗粮菜根的味道啊。可是放眼偌大的一个东莞市，去哪里才能吃到这些东西啊。对，我就开一个粗粮馆，专门经营粗粮野菜，让城里人有一个换口味的地方。李满堂觉得自己一定能成功，这世上存在的即是合理的，有阳春白雪，自然就有下里巴人。那么多人走阳关道，我就不妨走一下独木桥，或许会比阳关道走得更为顺畅，更容易到达成功的彼岸。
李满堂拿出一万多元钱，将店面重新进行装修，很快，一个别具一格的东北农家院落就显山露水了。门框上贴着鲜红的对联，门口贴着几朵大牡丹花，窗口挂着几串玉米棒子，一切的一切都显得那么亲切。这期间，李满堂将东北的粗粮做了一番深入细致的研究。他去图书馆查阅了大量的资料，发现玉米、小米等粗粮不但口味独特，而且营养丰富，有益于人的健康；而用野菜和玉米等烹制过的荤菜，也不会那么油腻，爱苗条的女性也可以放心吃。这些正好迎合了现代都市人的消费心理，应该有着广阔的市场。为了让消费者吃到正宗的东北健康绿色食品，李满堂回了一趟辽宁老家，收购了几吨玉米、黑米、黄豆等，托运到了东莞。同时，他还联系到了一个做贸易生意的朋友，这位朋友经常是广州、辽宁两地跑，便托他从辽宁空运蔬菜到广州，然后再转运到东莞。
独辟蹊径，“土包子”也能挣大钱
万事俱备，李满堂将餐馆正式命名为“东北粗粮馆”，重新营业了。可事情并没有你想象中的那么顺利，这年头，人们对粗粮的记忆仿佛已经遥远。“东北粗粮馆”的招牌挂出来后，很少人前来问津，李满堂心急如焚而又无可奈何。
不能这样死守下去了，必须主动出击。李满堂吩咐厨师用玉米、黑米、小米等熬了一锅八宝粥。虽是粥，但清清爽爽，口感也极佳。那天晚上，李满堂叫上老婆还有两个服务员一起上阵，守在紧挨着的几家酒楼门前，一有客人从里面消费出来，便热情地说：“老板，去我们店里尝尝粗粮煮的粥吧，味道挺不错，而且免费。”人家都被他们的真诚与热情感动，便进了他的粗粮店。一尝那八宝粥，都赞叹不已。李满堂趁机塞给人家一张宣传单张，介绍起店里的特色菜来，大家都觉得这东西新鲜，说要带家人来尝尝。
这一招果然奏效，“东北粗粮馆”渐渐被附近的居民所接受，客人也越来越多了起来。李满堂乘胜追击，从钻研东北菜入手，将东北菜归纳为三个系列，其中一个是山野菜系列，均为老家的高山特产，什么“山婆婆芽”、“山野五指山”、“芥芥菜”等，这菜名就像东北人的性格一样实在。另一类是粗粮系列，有“玉米面窝窝头”、“大煎饼”、“小米粥”、“黑玫馒头”等，以健康营养为经营的主题。还有一个系列就是风味小吃，什么“酸菜包子”、“葱油饼”、“祖传筋饼”、“韭菜合子”等。“东北粗粮馆”很快就热闹非凡起来，注重健康、推崇绿色食品的本地市民来了；看重亲情、乡情，喜欢怀旧的人们来了；爱漂亮、追求苗条身段的时尚美眉也来了。在推出“大煎饼”的那几天，出现了排队买煎饼的盛况，有些还是不辞劳苦从厚街、虎门等镇区驱车赶来的。李满堂感动不已，遇上这样的客人，总是吩咐服务员帮人家多装两个煎饼。
有一次，店里来了母子俩，老太太已经七十多岁，一口牙全没了。他们是吉林人，儿子刘学刚在一家房地产公司做策划总监，早就在东莞买房安家。刘学刚说：“我妈老啦，特别怀旧，想吃家乡的玉米糊糊，这东西自己做起来挺麻烦的，我找遍了莞城，也没发现有卖，经朋友介绍，便奔你这儿来了。”李满堂被他的孝心感动，忙盛了满满一碗玉米糊糊端上来。老太太喝得挺香的，接着又喝了半碗，完了咂着嘴说：“好久没喝过这么香的玉米糊糊了，可惜我儿子没时间，不然我天天要他带我来这里吃。”李满堂热情地说：“您老人家想吃我们店里的东西，那是看得起我们，今后，你老人家想吃什么了，打个电话我们给您送过去。”此后，只要老太太打电话来，即使是只要一碗玉米糊糊，或者是一碗小米粥，他都会打发人送过去。虽然这一来一去要花上半个多小时，而且根本赚不到什么钱，但李满堂是个看重乡情的人，而且被刘学刚的孝心所打动。他说：“这亏本的买卖我也会做。”李满堂就是靠着这样的真诚和热情打动了前来吃饭的客人，生意一下子红火起来。
可是，在度过了开张阶段的新鲜期后，粗粮馆的生意开始又慢慢地转淡。虽然东北三省的老乡在吃了之后都说正宗，但这毕竟是在东莞，要面对的是来自五湖四海的顾客，还有本地顾客，他们都觉得东北菜的口味太重了些。看来不变不行了。本来，李满堂认为东北菜就是好，好东西大家就应该接受，现在看来这种想法是不对的。东北菜再好，也敌不过人家几十年的饮食习惯。做餐饮，首先要做的是引导而不是强加，要被各个地方的人接受，就得揉合其它菜系的特色，将口味向它们靠拢，同时，还得有自己的品牌。
改变菜的口味倒不是很难，李满堂与厨师一起，通过细致入微的研究，将菜的口味变得稍微清淡，而且适当地加些辣；以前的粗粮和小吃系列则没有变，这可是店子的招牌，可是在塑造品牌方面却是下了一番大功夫。“东北粗粮馆”体现的是东北人的饮食文化，所以店里的装修更应该向东北人靠拢，于是李满堂将一楼的餐位改成一排土炕。炕边有取暖用的风箱，旁边则是一个农家小院，小院里有水井、风车、谷堆、石磨，还有五谷杂粮堆满了仓。他还选了几个东北妹子做服务员，有客人前来吃饭，服务员叫他们不叫先生小姐，而是叫：“哥，您来了；姐，您来了！”客人离开餐馆时，服务员就说：“这是咱家的小院，欢迎常来咱家坐坐。”将东北人豪爽热情的性格表达得淋漓尽致。
果然，这样一改，“东北粗粮馆”的生意立马红火起来，前来吃饭的人络绎不绝。每到夜晚，那些高档酒楼前的停车场上都停满了小车，可小小的“东北粗粮馆”也毫不逊色，自家店门前的空地上都摆满了餐桌，前来吃饭的人只好将车停在旁边绿野仙踪酒楼的停车场上。那酒楼的老板从不介意，他说：“他与我们走的不是同一条路线，相互之间根本就不存在竞争。他的生意红火，反而带旺了这一带的生意，我们也跟着增加了不少客源，我当然不会介意啦。”
就这样，李满堂的生意越做越大，2001年，李满堂将“东北粗粮馆”注册成了商标，然后以每年一到两家的速度在莞城开起了分店。2004年12月，他的第五家分店正式进驻东莞有名的美食一条街——东莞市南城银丰路。李满堂开分店也有着独特的目光，就是专往高档酒店林立的地方钻。他说：“我做的餐饮别具一格，不怕与人竞争。而人家已经先把那里的市场做旺了，我加入进去，就可以少走弯路。”事实证明他是对的，他的几家分店，可以说是开一家火爆一家。
俗话说人离乡贱物离乡贵，李满堂经营的东西，在他的老家也许是再寻常不过的土特产，可他就是凭着这些东西在遥远的东莞卖出了好价钱。如今，他的几个餐馆的年收入就将近一百万元，掘到了他人生之中的第一桶金。当问及他成功的秘诀是什么时，他只说了短短的一句话：“作为一个商人，你可以不精彩，但一定要出彩！”说得多么精辟啊！也许在以后的日子里，李满堂的事业不一定十分精彩，但他一定会很出彩的，我们期待着！