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开放式厨房油烟的应对


 如今,厨房再也不是被人遗忘的角落,“开放式厨房”的理念也开始在普通百姓的家中兴起。据不完全统计,开放式厨房在当今时尚装修中的比例约为二至三成,且有逐渐上升的趋势。然而,中西餐的差异却使这种厨房布局产生了一些缺憾:中国式的烹饪方式与西餐不同,往往衍生油烟问题,把家变成一个“大烟灶”。看看专家如何建议。
 保证开放式厨房环境清新的最根本的方法,还是要选用大功率一千瓦以上的抽油烟机。目前,市面上多功能的“减烟卫士”应是首选,其功能方面,抽力强劲,在整体美观方面,也很漂亮。为确保良好通风,去除室内的油烟味儿,让室内的光线更明亮,选用环保型、智能型橱柜必不可少,在屋内开扇大窗也是个好办法。
 也可以把厨房和餐厅的功能细分,尝试做一个“复合式”厨房。一般开放式厨房可以分为四个区域,热操作区(烹饪区);冷操作区(备餐区);储藏区和就餐区。“复合式”厨房就是先将厨房和餐厅连通,然后把热操作区和其他三个区域分隔开,热操作区设计3至4平方米,以玻璃推拉门作为间隔,以便随时取用备餐区的烹饪用品。其余的十多平方米可全部设计为冷操作区、备餐区和就餐区,这一方式不仅有效解决了空间有限的问题;也控制了油烟扩散使污染范围缩小;同时做到了干湿分区、洁污分开,适合中餐的烹饪习惯。(网讯)

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