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夏天快到了!开家冰品店稳赚


  酷夏来临,又是一个赚钱的好机会,2003年夏天的商机冷热不均,往年闭着眼睛赚钱的珍珠奶茶,因为网点骤增,变得不太景气。本专栏特地寻觅了几家店铺。尽管他们不事张扬,但短短的1个月或10天内,他们的点金术的确有效。前者给渴望创业的人士事业新希望,而后者给正在创业的小老板新思路。今天介绍给您的还是上海的一家小店。
  项目介绍:   这家冰品店名不见经传,很多人叫不出它的名字。
  它在哪里?就在“吴江路美食街牛大腕拉面对面”。瞧!吃碗冷饮,还非得跟拉面扯在一起。采访时,仔细留意了这家小店的招牌,原来叫“潜水艇”。别看这家冰品店小,不足100平方米的店堂,最多容纳40人左右已经拥挤不堪了,但它每天能卖出将近1000斤的冰,由这些冰块做成的冰制品,什么水果沙冰、刨冰、混合冰品等等,给两位店主带来不菲的收益。
  冰品店的店堂以清新、靓丽的布置为主,让人眼前一亮的是柜台前摆放的一排水果,澳洲芒果、台湾菠萝、新疆哈密瓜、美国的新奇士橙、新西兰的奇异果,还没有动口,就感觉不俗;在柜台外,一张长餐桌上放着很多盆红红绿绿的蜜饯,乌梅汗、草莓酱、情人果,有点像比萨店里的自助色拉吧。
  就是这些“主打选手”为主人立下汗马功劳。还有一位主角没有“亮相”,它就是制作间里那台制冰机里的整整一箱子冰块,没有冰块,这些水果蜜饯就“无戏可唱”。时近中午,记者打开箱门,发现满满一箱冰已经用了2/3,而这台制冰机的“肚量”是制500公斤的冰块。冰品店赚钱有绝招:水果一定要新鲜、刨冰浇头分量要足。在冰品店里,最受欢迎的是芒果沙冰,因为上海人对外表可人、口味甜甜的芒果一直情有独钟;其次是营养丰富的奇异果沙冰,仅水果沙冰一个品种,一天就能卖掉200杯左右,每天开店前,店员负责选购4箱各色新鲜水果,品种多但数量不多,就是为了保持水果的新鲜。还有就是吧台上的各色刨冰,冰块打碎成粉末后淋上各色蜜饯和甜汁,三种口味的刨冰,每一种配料各淋上满满一大勺,两种口味的刨冰,配料两大勺,丝毫马虎不得。刨冰也是冰品店的招牌,一天50杯左右。
  赚钱绝招:首先是水果新鲜,品种好,冰品店选用的芒果一般是澳芒或是台芒,因为这些品种的芒果品种小,口感香,选做沙冰的一个芒果在300克左右,但地摊上随处可见的象牙芒就不受欢迎,因为它个头大,不容易保存;奇异果一定是新西兰进口的,口味酸中带甜,用了四川等地出产的猕猴桃,只有酸味不说果肉还像木头,一吃就能吃出来;还有新疆出产的哈密瓜,一杯沙冰用1/8个,这些水果与冰块打在一起就变成水果沙冰,解渴的同时还有丰富的维生素,不仅店堂内的生意做不过来,还引得周围的办公室白领天天打电话要求外送呢。
  
  刨冰的配料也马虎不得:夏天,绿豆和赤豆是刨冰的主要配料。除此以外,带有乌梅颗粒的乌梅汁,让中老年人想起了过去靠喝酸梅汤度夏的日子,很有怀旧感,是中老年顾客的最爱;带有水果颗粒的凤梨汁、草莓酱是小孩子的知音;情人果则说出了年轻情侣的心声。这些配料看似简单,其实也要讲究新鲜,带有添加剂和色素就会让这些配料的原来鲜叶走调。
  投资分析:   别看冰品店做的是小本生意,前期投入可是不小,加上制冰机、冰柜、沙冰机等必备设备,在上海开店起码投资在20万左右。
  就算一年有6个月夏天,也得半年的时间才能收回成本,如果在这一期间,水果沙冰仍是比较“罕见”的冷饮,生意还有的做,如果一夜之间各种做水果沙冰的小店,像珍珠奶茶一样铺天盖地,而且选用的水果良莠不齐,这就会发生经营风险。所以,提醒您:如果要开冰品店的话,店址的选择非常重要。再来看看这家冰品店的投资情况吧:
  店面租金 4 000元 ~ 6000元/月设备投资、店面装修 20万元左右店员工资 800×3=2 400元/月水电煤 1000元 /月
  营业额 60000~100000元 /月净利润 30000~70000元/月根据自己的实际情况进行吧。             

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