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创业路上皇天不负有心人


  在采访中,一些餐饮从业人员对自己所从事的工作羞于启齿,他们认为“为了生计,自己正在浪费青春,‘做牛做马’”,但并非所有的从业人员都持这样的观点,他们当中也有相当数量的代表通过自己的努力,在餐饮业闯出了一片天地。
  21岁的小温目前已是一家有名气酒楼的楼面经理,平均月收入3000多元,而4年前,她还是一个拿着700元工资的传菜员。3年前,迫于家庭生活的压力,家在惠州的小温高中还没毕业,便早早地来到了广州求职。  第一份工作是一家酒楼的传菜员。凭着自己的聪明好学与任劳任怨的劲头,3个月后她从厨房出品部转做楼面服务员。这一次转岗,她获得了更广阔的学习及表现空间。“我一直都留意观察主管的工作方式及服务技巧,自己有不懂的流程或处理不了的客户投诉,就会主动请教主管。”小温说,从传菜员到半年的楼面工作,她对厨房菜肴出品到楼面接待和服务等流程渐渐有了系统的认识,而且培养了“以客为尊”的服务意识。
  2004年上半年,工作已经上手的小温离开了第一家服务的酒楼,转到目前所在的X华酒楼。这一次她直接做楼面主任,既要带兵,又要处理客户的抱怨。工作岗位要求高了,小温逐渐感受到了工作的压力。她开始认识到自己缺乏管理知识和系统的从业知识训练。从不服输的她跑到购书中心买来相关的书籍,自学管理知识。
  由于她好学善问,并且能够不时向老板提出楼面管理的改进建议,很快,小温被提升至楼面副经理的岗位。目前,在职业指导师的指导下,她正在一家相关培训机构参加培训,而且刚刚升了工资,小温非常开心。她向记者透露了下一步的“野心”———找人合伙,自己回家乡开家酒楼。
  回顾成长经历,她指出,自己从业当初也曾经气馁过,有放弃的念头,但轻易不服输的她却又坚持着一路走了过来。小温认为,餐饮业服务员关键是调整好心态,在任劳任怨中不断提高自己,并且在坚持中不断调整自己发展的目标。               

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