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手制巧克力店月入三万元


  
 

  一见钟情——情人果,初恋滋味——哈密瓜,雪中奇缘——奇异果,茫茫爱海——芒果,芳心荡漾——水蜜桃,情意绵绵——朱古力……
  在情人节临近的日子里,每个年轻男女走过公园前地下商场的这家手制巧克力店时,都忍不住停下来观望,一个个甜蜜蜜的名字搭配着五颜六色的巧克力,别致而浪漫,非常引人瞩目。
  这家小店的老板杨小姐是一位白领,大学毕业后一直在公司上班,但她从小就梦想拥有一家自己的糖果店,多年工薪积累终于让她在2006年可以考虑自己的梦想了。
  面对丰富的产品种类,正在踌躇的杨小姐突然看见了某品牌手工巧克力的广告。她想到广州的巧克力文化并不流行,很多人吃的只是超市里卖的包装好的巧克力,仅有的手工巧克力也是在一线商场中售卖的高价货品,不是一般人能消费得起的,为什么不开一家普通学生都可以光顾的手工巧克力店呢?
  杨小姐的先生小陈很支持她的想法,并通过工作便利了解了一下本地糖果市场的行情。果然,广州的中档巧克力市场还没有被开发,调查样本显示这里面有巨大的潜在消费群——25岁以下的年轻人,他们虽然消费能力不是很高,却偏爱有创意的、可以DIY的糖果。
  尝遍巧克力直到呕吐
  既然面对的是年轻顾客,经过再三考虑后,杨小姐选择了与北京的中档产品供货商合作,而放弃了声名显赫的国外商家。在产品上她也是精心挑选,与传统的巧克力不同,杨小姐选择的颜色十分多彩,而且在款式上更是力求活跃和可爱,有圆形的、心形的,有笑脸图形的,还有玫瑰花式样的,这些都非常符合青少年求新求变的消费心理。
  虽然确定了开一家巧克力店,但她和先生想到,下半年节日较多,通常是巧克力的旺季,那么上半年淡季应该经营什么呢?考虑到广州夏天十分炎热,卖冰淇淋应该很受欢迎,杨小姐决定双管齐下:上半年以冰淇淋销售为主打,下半年力推巧克力。
  后来,她还购买了士多里常见的冷饮冰柜与爆米花机,希望能靠多种经营把自己的小本创业之路走得更稳些。
  对于自己的第一次创业,杨小姐样样亲力亲为,从店铺的选址、机器的购买、产品的选择、材料的选购、价目表的制作一直到产品命名,每一样都花尽心思,力图尽善尽美。
  本来货品直接由北京的厂家提供,零售商家并不需要花费太多的心思,但为了让货品更符合广州年轻人的口味,杨小姐尝遍了所有能找到的冰淇淋与巧克力,有一次佛山开美食节,杨小姐专门赶过去,把每一种巧克力都试了一遍,以至于在回来的车上就忍不住吐了。
  多彩种类打破固有传统
  一切准备就绪,2006年8月,杨小姐的手制巧克力店顺利开张。她选择了公园前的一个新兴地下商城——动漫星城,如此选址是因为这里靠近北京路,地铁枢纽站带来了大量人流,而且面对的恰好是小店的目标客户群——都市青少年。
  杨小姐的勤奋得到了很好的回报,精挑细选的产品广受欢迎,生意蒸蒸日上。唯一的缺陷是受广州炎热的天气影响,娇贵的手工巧克力非常容易损耗。不得已,杨小姐专门去参加了有关培训,知道温度对于巧克力的保存十分重要,所以选用了更适合的调节型货柜,在平时的温度调节上也开始留意。
  下一步杨小姐还打算将店铺改装成名副其实的DIY巧克力店,教顾客自己动手做巧克力,为了实现这个甜蜜的梦想,她说:“就算失败,也会重新再来”。
  投资表
  铺租抵押约 21000元
  购买设备 15000元
  装修费用 5000元
  公关费用 25000元
  首次进货 12000元
  总计约 78000元
  运营表(初期)
  铺租约 7000元/月
  管理税费约 2500元/月
  人工 6000元/月(3人)
  进货 12000元/月
  存货损益 500元
  收入 33000元/月
  利润约 4800元
  成功秘诀:
  杨小姐夫妇看到市场缝隙,适时选择经营中档巧克力,占了生意先机。
  谨慎从事,以冷饮甜品多种经营的方式弥补了盛夏时节的生意疲软状态。
  仔细耕耘,通过不断品尝与借鉴,改良自身货品的包装与质量,使得生意十分兴旺。
  潜在风险:
  存货有一定温度限制,需要特别控制。
  广东天气炎热,并非一年四季都适合巧克力销售。
  经营的并非生活必需品,礼品生意总要承担更高风险。
  选址建议:
  中原地产何佳先生认为,人流量大的社区商业街比较适合该类生意,铺面月租金控制在15000元以下最理想,如文中杨小姐一样以冰淇淋、爆米花生意为补充较好。
  选在青少年经常光顾的老城区商业街也很理想,如恒宝华庭等地,但上下九、状元坊等地租金太过高昂,考虑时要慎重。  

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