餐饮市场在国内市场份额很大，经营的各种品牌也缤纷多彩有很多成为发家致富的好项目但有很多也经营不起来所以要选一个适合的项目，牛肉粉是个不错的选择 一、关于常德市澧县津市特色牛肉粉
　　为什么一碗牛肉粉风行全国呢？网上一搜，有关常德澧县津市牛肉粉的报道到处都是呢？澧县牛肉粉的口味则讲究刺激鲜香。做这种特色牛肉粉，其实也没有什么特别的手法，主要在于做牛肉油码和汤料的那个香料配方。所以说有了这个配方的香料，开一家正宗的常德市澧县津市特色牛肉粉馆实际上是很容易的事。
　　二.市场概述
　　湖南常德市澧县津市特色牛肉粉以其爽滑微韧、汤汁醇厚红亮、辣烫鲜香的独特风味，享誉三乡四水，以成功进入北京、武汉、深圳等地，所到之处深受当地男女老少的喜爱。
　　牛肉粉专营店以牛肉粉、牛杂粉、麻辣牛肉粉为主打品种，配以牛肉、牛鞭、牛筋、牛杂等火锅，早、中、晚、夜宵均可经营，是一项投资少、风险小、见效快、收益好的项目，特别适合下岗人员和农民朋友经营。风味独特的牛肉粉在许多地方还是一片空白，具有十分广阔的市场前景。
　　三.利润测算
　　以牛肉粉为例，按牛肉8--12元/斤，米粉0.6元/斤测算，每碗牛肉粉材料成本1.50--2.00元/斤(牛杂粉材料成本0.8-1.00元/斤)，市场售价3--5元/碗，每碗利润1.50--3.00元/碗，按日销售200碗最低价3元/碗计算：1.50元/碗X200碗/天X30天/月=9000元/月，利润可观。
　　四.制作方法
　　牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮（未泡的牛肉带青黑色）。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。
　　然后捞起，将配制的湘辣妹调料按按每公斤肉食品3-5克标准适量放入，汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，煮熬时放入用布包好的辣椒粉，并根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增强鲜味。牛肉煮到快子能戳烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。（加盟后有详细的制作方法，也可到湖南省澧县长寿大酒店接受现场培训） 五.经营建议
　　1.经营牛肉粉可设专营店，条件允许的城市也可设摊经营；
　　2.选点主要选择客流量大的闹市区，学校、居民区、大型厂矿等人员集中的地方也是很理想的场所；
　　3.也可与学校的食堂联合经营；
　　4.用湘辣妹调料制作的牛肉、牛鞭、牛筋、牛杂火锅可包装进入超市销售。